March 2024
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KOJI 米麴发酵处理法
与中国人千年以来制酒起到发酵作用的“曲”和
日本人制酒用的”麴” 相似的处理方式；
现在用在咖啡豆的处理法中，
竟然是惊艳又惊喜的发现！
生豆是红褐色的
咖啡是浓郁，甜感，多层次果香，发酵味鲜明，味𩐳悠长醇厚！
Region: Mount Patuha, West Java
Altitude: 1500 - 1700 Masl
Variety: Sigarar Utang, Catimor, Typica
Processs: Natural Aspergillus
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