Ethiopia, Gedeb, Yirgacheffe, Kumie Diga Wilsho, Carbonic Maceration

 Roasted on 19 June 2025

Ringgit Malaysia 186 per kg

如红茶般的亮丽色泽， 醇厚的口感，微微的酒釀发酵香味，很优质的口感。

刚烘焙好，酒釀味浓郁，五天後漸平淡，醇厚的口感稳定。

与Gesha 一样，属高价位的豆，如果二者选其一，我选 Gesha，因为Gesha 的酒釀味很稳定 。

这个咖啡豆的亮点是：

Carbonic Maceration 二氧化碳浸漬法:

是將完整咖啡櫻桃放在充滿二氧化碳氣體的密閉容器中。在充滿二氧化碳的無氧環境中，會將咖啡果實內的天然糖會轉化為酒精、二氧化碳及許多芳香物質，而根據溫度的不同，浸漬過程可能持續數天或數週的時間。而完成發酵後再移至日曬棚架上約21-25天時間。  

在無氧環境下依然生存良好的微生物，可以大大的改變咖啡最終的風味。厭氧發酵帶來的風味往往是獨特的，具有豐富且特殊的芳香物質。 

2015年，Sasa Sestic使用二氧化碳浸漬日曬處理法贏得世界咖啡師大賽冠軍。

衣索比亞境內產出的 古優原生種，經過二氧化碳浸漬法處理，擁有濃郁水果香气風味，淡淡的酒釀感， 酸質飽滿口感滑順，層次豐富、口感圓潤香甜。

Bean and Farm:

Region: Gedeb, near Yirgacheffe

Varietal: Kumie Diga Wilsho / Heirloom

Process: Carbonic Maceration

Altitude: 1900 - 2020 masl

Soil type:: Red brown fertile

Grade: Premium grade Arabica coffee beans 

Discover the Essence of Ethiopia Carbonic Maceration “CM” Worka:

* is harvested from Worka Village, Gedeb Distict, Yirgacheffe region.

* fermented in big tanks for 10 days while slowly injected COs to control the temperature.

* Dried in a thin layer on raised African beds for 3 to 4 weeks until the moisture level reaches 11%。

Papua New Guinea. Natural. Arusha

 Roasted on 29 May 2025

Ringgit Malaysia 63 per kg of green beans

顺口，熟成的香滑，浓厚，不苦也不涩， 味道一直很稳定，63元這个价位，非常值得再次回购。

吸引我的是豆品种 ：

Bourbon 是原始豆；

 Blue Mountain  是Typica 的原始豆；

Arusha 是 Tanzania 的原始豆。

Province: Jiwaka and Western Highland

Varietal: Bourbon, Arusha, Blue Mountain, Mondo Novo

Altitude: 1520 - 1770 Masl

Process: Natural

Grade: Commercial grade Arabica coffee beans

Cup Profile: Dried fruits, tropical fruits, intense sweet

Ethiopia. Guji Shakiso. Natural. 74110

Ringgit Malaysia 92 per kg

Roasted in April 2025

又发现了一款性价比超高的咖啡豆！

这是一个非常值得一而再回购的咖啡豆，原因在于：

1） 味道非常浓郁，不苦也不涩，我们特意烤到第一次爆裂才停止，味道醇厚。

闻着香，喝着香，入口後余韵悠深，是满满的甘香。

2）Guji 位处 Kenya 的边缘地带，而Kenya 的咖啡，是浓郁又野性的，是我们的首选。

3）品种 74110， 是 Ethiopia 官方机构 Jimma Area Coffee Research station (JARC) 在众多古老优生品种 Heirloom 当中，遴选出來的优秀品种，以1974为遴选年份，110是编号。没有与其他品种交配，纯粹是遴选的原生品种。These are not hybrids, but rather selections.

Farm and Varietal:

Country: Ethiopia 

Region: Guji

Varietal: 74110

Altitude: 1925 - 1990 masl

Process: Natural

Drying: African bed, 14-21 days

Cup Profile: Citrus, Floral, Sweet

Grade: Specialty Grade Arabica Green Coffee Beans

Japan Jupiter Charcoal Roasted Coffee Beans

 郭同学从日本帶回来的礼物。

Jupiter 炭火烧，深烘焙。

咖啡豆烤得乌黑亮晶晶，浓郁，浓香，尾韻甘醇，難得的是，不苦也不涩。

Ethiopia ASD 96 hours Karmachi Geisha Gesha G1

Roasted on 15. 02. 2025 

Ringgit Malaysia 184 per kg of raw bean.

Gesha 咖啡豆，名列世界上十大最昂貴的咖啡豆榜上。

生豆是多彩斑斓的色彩，豆子小颗粒,因生长在近兩千米高海拔的土地上而扎实。

新鲜明亮的花果香味，乾淨，轻微的果酸和果甜，轻柔又浓郁，余味悠深，不苦不涩，很独特的口感，让人心情愉悦。

市场上的咖啡，大都是先品嚐到堅果和巧克力味，而 Geisha, 則是满满的花果香味，浓而鲜明。

我們在家烘焙了一公斤 的 Gesha ,每天都犒赏自己一壺迷人的咖啡，這是日常中的幸福！

Gesha 的故事：

Gesha , Geisha 译名 艺伎或瑰夏。

Gesha 原生於非洲囯家，埃塞俄比亚 Ethiopia 西南部的森林 Gori Gesha Forest，是野生又古老的咖啡品种。1963 年被带到巴拿马 Panama 栽種。2004 年在巴拿马咖啡大赛中奪冠。之后连续多年在大賽中居冠。

咖啡專业協会 SCA的評分：

咖啡專业協会 SCA使用100分的评分系统来评估咖啡杯的质量，巴拿马的Gesha品种的评分总是在90分以上。

处理法：

Anaerobic Natural 厭氧日曬处理法，让 这一批Gesha咖啡豆更添風味。

厭氧日曬 (Anaerobic Natural) ，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵，再作日曬處理。在密閉的容器裡注入二氧化碳，擠出裡面的氧氣，在無氧的環境下，減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，延長發酵時間，以便發展出更深层次的甜味和更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵几天。再放上棚架上作日曬處理。

Farm and Varietal:

Farm: Karmachi

Varietal: Gori Gesha

Altitude: 1800 - 1980 masl

Process: Natural Anaerobic 

Soil Type: Brown and read loamy soil

Harvest: Oct - Nov

Cup Profile: Tropical fruit, floral, wines, intense sweet

The Ethiopia Anaerobic Slow Dry (ASD) 96 Hours is fermented for 96 hours. The cherries are removed from the fermentation tanks, laid out to dry on raised African beds with a shade cover for 20 to 30 days until the moisture level is 11%. Thus, the seeds within absorb as much of the favours as possible.