Roasted on 19 June 2025
Ringgit Malaysia 186 per kg
如红茶般的亮丽色泽， 醇厚的口感，微微的酒釀发酵香味，很优质的口感。
刚烘焙好，酒釀味浓郁，五天後漸平淡，醇厚的口感稳定。
与Gesha 一样，属高价位的豆，如果二者选其一，我选 Gesha，因为Gesha 的酒釀味很稳定 。
这个咖啡豆的亮点是：
Carbonic Maceration 二氧化碳浸漬法:
是將完整咖啡櫻桃放在充滿二氧化碳氣體的密閉容器中。在充滿二氧化碳的無氧環境中，會將咖啡果實內的天然糖會轉化為酒精、二氧化碳及許多芳香物質，而根據溫度的不同，浸漬過程可能持續數天或數週的時間。而完成發酵後再移至日曬棚架上約21-25天時間。
在無氧環境下依然生存良好的微生物，可以大大的改變咖啡最終的風味。厭氧發酵帶來的風味往往是獨特的，具有豐富且特殊的芳香物質。
2015年，Sasa Sestic使用二氧化碳浸漬日曬處理法贏得世界咖啡師大賽冠軍。
衣索比亞境內產出的 古優原生種，經過二氧化碳浸漬法處理，擁有濃郁水果香气風味，淡淡的酒釀感， 酸質飽滿口感滑順，層次豐富、口感圓潤香甜。
Bean and Farm:
Region: Gedeb, near Yirgacheffe
Varietal: Kumie Diga Wilsho / Heirloom
Process: Carbonic Maceration
Altitude: 1900 - 2020 masl
Soil type:: Red brown fertile
Grade: Premium grade Arabica coffee beans
Discover the Essence of Ethiopia Carbonic Maceration “CM” Worka:
* is harvested from Worka Village, Gedeb Distict, Yirgacheffe region.
* fermented in big tanks for 10 days while slowly injected COs to control the temperature.
* Dried in a thin layer on raised African beds for 3 to 4 weeks until the moisture level reaches 11%。
