郭同学从日本帶回来的礼物。
Jupiter 炭火烧，深烘焙。
咖啡豆烤得乌黑亮晶晶，浓郁，浓香，尾韻甘醇，難得的是，不苦也不涩。
Monday, February 17, 2025
Ethiopia ASD 96 hours Karmachi Geisha Gesha G1
Roasted on 15. 02. 2025
Ringgit Malaysia 184 per kg of raw bean.
Gesha 咖啡豆，名列世界上十大最昂貴的咖啡豆榜上。
生豆是多彩斑斓的色彩，豆子小颗粒,因生长在近兩千米高海拔的土地上而扎实。
新鲜明亮的花果香味，乾淨，轻微的果酸和果甜，轻柔又浓郁，余味悠深，不苦不涩，很独特的口感，让人心情愉悦。
市场上的咖啡，大都是先品嚐到堅果和巧克力味，而 Geisha, 則是满满的花果香味，浓而鲜明。
我們在家烘焙了一公斤 的 Gesha ,每天都犒赏自己一壺迷人的咖啡，這是日常中的幸福！
Gesha 的故事：
Gesha , Geisha 译名 艺伎或瑰夏。
Gesha 原生於非洲囯家，埃塞俄比亚 Ethiopia 西南部的森林 Gori Gesha Forest，是野生又古老的咖啡品种。1963 年被带到巴拿马 Panama 栽種。2004 年在巴拿马咖啡大赛中奪冠。之后连续多年在大賽中居冠。
咖啡專业協会 SCA的評分：
咖啡專业協会 SCA使用100分的评分系统来评估咖啡杯的质量，巴拿马的Gesha品种的评分总是在90分以上。
处理法：
Anaerobic Natural 厭氧日曬处理法，让 这一批Gesha咖啡豆更添風味。
厭氧日曬 (Anaerobic Natural) ，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵，再作日曬處理。在密閉的容器裡注入二氧化碳，擠出裡面的氧氣，在無氧的環境下，減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，延長發酵時間，以便發展出更深层次的甜味和更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵几天。再放上棚架上作日曬處理。
Farm and Varietal:
Farm: Karmachi
Varietal: Gori Gesha
Altitude: 1800 - 1980 masl
Process: Natural Anaerobic
Soil Type: Brown and read loamy soil
Harvest: Oct - Nov
Cup Profile: Tropical fruit, floral, wines, intense sweet
The Ethiopia Anaerobic Slow Dry (ASD) 96 Hours is fermented for 96 hours. The cherries are removed from the fermentation tanks, laid out to dry on raised African beds with a shade cover for 20 to 30 days until the moisture level is 11%. Thus, the seeds within absorb as much of the favours as possible.
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